Cours de cuisine à Vérone — Pâtes, risotto et tiramisu avec des chefs locaux

"Nous avons réservé le cours de cuisine à Vérone pour notre deuxième après-midi et c'est la partie du voyage dont tout le monde parle encore. La cuisine se situait un étage au-dessus d'une cour près du Ponte Pietra, nous avons donc étalé la sfoglia avec les volets ouverts et le bruit de la rivière qui montait. Ayez bon appétit car la dégustation à la fin est un repas complet."

"Nous n'étions que six, ce qui signifiait que notre instructrice pouvait réellement corriger mon piètre pliage de tortellini à deux reprises. Elle nous a fait découvrir le riz Vialone Nano, le fromage Monte Veronese et pourquoi l'Amarone va dans le risotto plutôt que juste dans le verre. Deux heures et demie sont passées plus vite que je ne l'espérais."

"Notre cours de cuisine à Vérone a commencé sur la Piazza delle Erbe avec un panier et une liste, ce qui a rendu l'expérience moins démonstrative et plus pédagogique. La matinée était déjà chaude à dix heures, j'étais donc reconnaissant que la cuisine se trouve dans une pièce voûtée fraîche. Une option végétarienne a été organisée sans problème lorsque j'ai demandé à l'avance."

"La partie sur les pâtes du cours de cuisine à Vérone était excellente et la démonstration de la planche à gnocchis valait toute la session. La partie dessert a semblé compressée car nous avons pris du retard sur la sauce. Je suis tout de même repartie avec des recettes que j'ai déjà faites deux fois à la maison."

"J'ai réservé des billets pour un cours de cuisine à Vérone pour l'anniversaire de ma femme et c'était bien mieux que de subir un énième menu fixe. Nous avons mangé ce que nous avons préparé autour d'une longue table avec la dernière lumière du jour passant par la fenêtre cintrée, et l'hôte continuait de servir du Valpolicella. Retour facile à pied vers l'Arena par la suite."

"Le mois de février à Vérone était gris et humide, alors passer trois heures dans une cuisine chaude était exactement ce qu'il fallait. Notre professeur a expliqué la différence entre le radicchio local et celui du nord pendant que nous préparions, et personne ne s'est senti maladroit. L'un des meilleurs cours de cuisine à Vérone que j'ai trouvés en voyageant."

"J'avais peur que ce soit l'un de ces cours où l'on regarde juste le chef, mais chaque personne avait sa propre planche, son rouleau à pâtisserie et sa portion de pâte. Voir le séchoir à tagliatelles se remplir au fil de la séance était étrangement satisfaisant. Bon rapport qualité-prix par rapport aux visites œnologiques que nous avons faites la veille."

"Notre instructrice préparait les mêmes tortellini depuis quarante ans et a été très directe sur ma technique de scellage. Le bâtiment lui-même était charmant, avec des murs en pierre épais juste à côté d'une ruelle calme, et nous avons terminé vers le coucher du soleil. Si vous ne devez choisir qu'une seule expérience culinaire à Vérone, choisissez celle-ci."

"J'ai voyagé avec un enfant de onze ans qui a reçu un tablier plus petit et sa propre pâte, et il est resté impliqué tout le long. Notre cours de cuisine à Vérone comprenait l'arrêt au marché, ce qui a bien coupé le temps passé debout. Les recettes ont été envoyées par e-mail le lendemain matin en anglais."

"Fin juin, la cuisine n'avait pas de climatisation, donc l'étape du risotto était très chaude — venez dans des vêtements légers. Mis à part cela, l'enseignement était clair et le rythme entre les plats sensé. Nous avons fini sur la terrasse avec un verre de Soave en regardant la lumière quitter les collines."